各位茶友，您的好友--關(guān)茶知識(shí)掃盲員今日已上線！快一起來沉浸在下關(guān)沱茶知識(shí)的海洋里無法自拔吧，您不知道的下關(guān)沱茶、普洱茶知識(shí)干貨等等都在這里了！
“普洱茶小白”知識(shí)要點(diǎn)一
普洱茶為什么通常采用緊壓型態(tài)？
普洱茶產(chǎn)于云南，無論是銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)、進(jìn)貢朝廷，還是出口海外，那里山高路遠(yuǎn)，交通不便，在古代都要用馬幫來運(yùn)輸。
為了便于運(yùn)輸，減少運(yùn)輸過程中的損耗和保質(zhì)，就將普洱茶壓制成沱、餅、緊、磚等型態(tài)，這樣一來也節(jié)省了空間，非常便于存放。在這個(gè)過程中，人們逐漸發(fā)現(xiàn)，緊壓型態(tài)的普洱茶經(jīng)后期陳化，口感風(fēng)味更好，越陳越香，于是保留和傳承至今。
“普洱茶小白”知識(shí)要點(diǎn)二
沱茶是什么茶？沱茶屬于普洱茶嗎？
沱茶原產(chǎn)于大理下關(guān)，初為下關(guān)沱茶，后也叫云南沱茶，指緊壓茶的一種緊壓形態(tài)，這種緊壓茶于1902年首先在大理的下關(guān)鎮(zhèn)由當(dāng)時(shí)的永昌祥商號(hào)定型，因長期主要集中在下關(guān)生產(chǎn)，故以下關(guān)沱茶為其代表。
傳統(tǒng)意義上的沱茶皆以云南大葉種曬青毛茶為原料進(jìn)行壓制；隨著普洱茶人工渥堆發(fā)酵技術(shù)在20世紀(jì)70年代“成熟”，由下關(guān)茶廠首創(chuàng)了以普洱熟茶為原料的出口型沱茶并發(fā)展至今。因此，沱茶屬于普洱茶的一個(gè)代表類型。
“普洱茶小白”知識(shí)要點(diǎn)三
“七子餅茶”為什么經(jīng)常被作為普洱茶的代稱？
普洱茶，包括普洱緊壓茶（生茶/熟茶）和普洱散茶（熟茶）兩大類。其中普洱茶緊壓茶根據(jù)形制不同分為沱茶、餅茶（圓茶、泡餅、鐵餅等）、方茶、磚茶、心臟型緊茶、團(tuán)茶等。其中，規(guī)格為每片357g、每七餅為一筒的普洱茶通常被稱為七子餅茶，這也是目前普洱茶產(chǎn)量最大的產(chǎn)品型態(tài)。
普洱茶為什么被稱為“七子餅茶”，有多種說法。七子餅茶的形成，大概經(jīng)歷了兩個(gè)階段，一是七子圓茶的形成，二是每餅357克規(guī)格的明確。
據(jù)《欽定大清會(huì)典則例十六.卷四十九》記載：“雍正十三年題準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征收稅銀一分。今每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分，于十三年為始，頒給茶引三千，飭發(fā)各商行銷辦課，作為定額造冊(cè)題銷?！庇赫昙?735年，距今280多年。由此可見，“每七圓為一筒”，是在那個(gè)時(shí)候作為定制明確并沿襲下來的。作此規(guī)定，主要的考慮還是為了方便計(jì)量、便于管理茶葉銷售與納稅。
在“每七圓為一筒”成為定制后的兩百多年時(shí)間里，其每“一圓”的重量經(jīng)歷了各種變化，“圓茶”的名稱也發(fā)展為“餅茶”，直到目前的每餅357克成為主要規(guī)格。每餅357克的型制，可能恰恰是從便于計(jì)量——7個(gè)357克茶餅，正好是2499克，約合2.5公斤，便于計(jì)量與交易。
“普洱茶小白”知識(shí)要點(diǎn)四
普洱茶和其它茶類相比，主要區(qū)別在哪里？
主要區(qū)別在于以下四點(diǎn)：
一是茶樹品種
普洱茶原料為云南大葉種，區(qū)別于中小葉種等茶樹品種，“大理茶”是云南大葉種茶的代表性種群之一；
二是曬青毛茶工藝
普洱茶毛茶制作過程中采用的是曬青工藝，區(qū)別于烘青茶、炒青茶和蒸青茶；
三是產(chǎn)地
普洱茶必須是產(chǎn)自（GB/T22111-2008）規(guī)定的地理標(biāo)志保護(hù)范圍之內(nèi)，這有別于許多其它茶；
四是特定加工工藝
這主要包括熟茶的人工渥堆發(fā)酵，以及大部分成品的緊壓工藝。
